* Me* Gamma－aminobutyric (GABA) vagyok

A "én" gamma－aminobutyrsav (GABA)

Név: -AMINOBUTYRICS

Rövidítés: GABA
Kémiai név: 4- aminobutyrsav
CAS: 56-12-2

◆ honnan származik a "én"? ◆

A "Me" egy természetes hatóanyag, amelyet széles körben eloszlanak a növényekben és állatokban, például magvakban, rizómákban és szöveti folyadékokban, ginzengben, kínai gyógynövényekben vagy állati idegszövetekben. Először 1949 -ben fedezték fel a burgonyaburkokban és az emlősök központi idegrendszerében 1950 -ben [2]. Új funkcionális tényezőként a GABA -t széles körben használják az élelmiszeriparban. A piacon elindultak a nyersanyagok, például a csírázott barna rizs, a szójabab és a GABA -ban gazdag babbak felhasználásával kifejlesztett ételek [1].

◆ Hogyan működik a "én"! ◆

A GABA tartalma a növényi szövetekben rendkívül alacsony, általában 0. 3 és 32,5 μmol/g között. Az irodalomban beszámoltak arról, hogy a GABA dúsítása a növényekben a növények által tapasztalt stresszválaszhoz kapcsolódik. Ha stressznek, például hypoxia, hő sokk, hideg sokk, mechanikai károsodás és sóstressznek vannak kitéve, a GABA gyorsan felhalmozódik. Miután a növényi alapú élelmiszer-alapanyagokat egy bizonyos stressz módszerrel vagy mikrobiális fermentációval kezelik, hogy növeljék a GABA-tartalmat, az ilyen nyersanyagokat a GABA-ban gazdag funkcionális termékekké történő feldolgozás kutatási hotspotmá vált. [1]

◆ Mire kell figyelni, amikor "én" -et eszem? ◆

A Kína Egészségügyi Minisztériumának 2009 -es 12. számú bejelentése szerint a GABA bevitele nem haladhatja meg az 500 mg/napot, és a felhasználási kör az italok, a kakaótermékek, a csokoládé és az italok, cukorkák, pékáruk és a felhasználás. Puffadt ételek, de nem adható hozzá a csecsemő ételekhez [4]. A QB/T 4587-2013 "-AMINOBUTYRIC ACY" a megfelelő követelményeket, vizsgálati módszereket, ellenőrzési szabályokat, jelölést, csomagolást, szállítást és tárolást is előír.

Referenciák
1. Kutatási előrehaladás a -aminobutisav (GABA) képződési mechanizmusának és dúsítási módszerének. Baidu Academic [idézett a 2019-10-28 oldalon]
2. A -amino -vajsav fiziológiai funkciói és előkészítési módszerei. Baidu Academic [idézett a 2019-10-28 oldalon]
3. Kutatási előrehaladás a -aminobutisav funkcionális tulajdonságaival és dúsítási technológiájával az élelmiszer -alapanyagokban. CNKI [idézett a 2021-08-04 oldalon]
4. Kutatási előrehaladás az új erőforrás -élelmiszereknél - - aminobutisav (GABA). CNKI [idézett a 2019-10-28 oldalon]